<![CDATA[パンジーブログ]]>

お豆腐のハンバーグ、ヘルシーで、ふんわりと美味しかったです。

豆腐ハンバーグの材料

もめん豆腐（２丁で５〜６人前出来ます）
鶏ムネミンチ
長ネギの白い所の、ミジン切り
人参ミジン切り
椎茸ミジン切り
片栗粉適量

ソースの材料

エノキ茸
エリンギ
シメジなど
味醂としょう油で味付けした出し汁適量
とろみ用の片栗粉

作り方

豆腐は、水切りをしておきます。

ボールにハンバーグの材料を加えて混ぜ合わせ
塩、黒こしょうで、下味を付け
形を作ります。
下味は、少し薄めが美味しいと思います。

フライパンに油を熱して、エノキ茸以外のきのこを軽く炒めます。
エノキ茸を加えて軽く炒めたら取り出しておきます。

フライパンをキッチンペーパーで綺麗にして
油を加えて、ハンバーグを少し焦げ目が付くように焼きます。
火が通ったら、炒めておいたきのこを加え
出し汁を加えて、水溶き片栗を回し入れてとろみを付けます。

ハンバーグを器に盛り、きのこソースをかけて
ネギ、貝割れ菜などをトッピングします。
]]> http://panjy.net/pansy/13220012423033.html#comments Tue, 22 Nov 2011 22:34:02 +0900 http://panjy.net/pansy/13220012423033.html <![CDATA[コンニャクステーキ]]> http://panjy.net/pansy/12786252272623.html

簡単、ヘルシー、美味しい、安い

コンニャクステーキです。
味付けは、色々出てますが、私は、しょう油とバターで。
ヒントは「おつまみレシピ|アサヒビール」さんから頂きました。

材料
コンニャク
ニンニク 1かけ（スライス）
ショウガ適量（みじん切り）
赤唐辛子適量（輪切り）
ネギ　　　　　　　お好みで
その他、お好きな野菜など

調味料
しょうゆ大さじ2
酒　　　　　　　　　　大さじ3
バター大さじ2

作り方

コンニャクに細かく切り目を入れます。

フライパンにバター大さじ1を熱して、コンニャク
ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を加えて焼きます。

コンニャクをじっくり焼いて、焦げ目をつけ
お好みの野菜も加えて焼きます。

酒を加えて、しょうゆと残りのバターを加え味をからませます。

お好みで、ネギとか、青シソとか、トッピングします。
]]> http://panjy.net/pansy/12786252272623.html#comments Thu, 08 Jul 2010 21:40:27 +0900 http://panjy.net/pansy/12786252272623.html <![CDATA[厚揚げとじゃがいもの煮物]]> http://panjy.net/pansy/12727546082552.html

レシピは「クックパッド」さんからヒントを頂きました。
昔ながらのおかずって感じで、素朴で落ち着きます。
お酒の肴にもグッドです。

材料（ 2人分）

じゃがいも中2個
厚揚げ　2枚
人参
いんげんなど、青みの物

出し汁　　　　　　　300cc
砂糖・みりん　　　各　大さじ1と半分
醤油　　　　　　　大さじ3
酒　　　　　　　　　大さじ2　　
調味料は、お好きな味に加減して下さいd(^-^)ネ！

作り方

じゃがいもは、一口大に切って、面取りをして
少し水にさらして、アクを抜きます。

厚揚げは一口大に切って、熱湯を回しかけて油抜きをします。

鍋にだし汁と、じゃがいもを入れて火にかけます。
じゃがいもは、初めから調味料を入れると
煮え難いので、８分通り日が通ってから調味します。

厚揚げを加えて、砂糖他、調味料を加えて煮含めます。

調味料を回しかけながら、少し煮詰めて照りを出します。

器に盛って、出し汁をかけて、出来上がりです。　　　

あらら、煮物、あんまり食べない息子も
美味しいって、食べましたよ。
たまたまの気まぐれだと思いますけどd(^-^)ネ！
]]> http://panjy.net/pansy/12727546082552.html#comments Sat, 01 May 2010 22:56:48 +0900 http://panjy.net/pansy/12727546082552.html <![CDATA[厚揚げのピリ辛煮]]> http://panjy.net/pansy/12717004892538.html

厚揚げが、残っているので、何か目新しいレシピは無いかなぁと
検索していると、「陳建一」さんのレシピで、ありました。
美味しそう、お酒の肴にも、いけそう

作ってみました。
美味しかったです。

材料（4人分）

厚揚げ　　　2枚
豚ミンチ　　　100グラム
青ネギ　　　　大き目の小口切り
ショウガ　　　ミジン切り
ニンニク　　　ミジン切り

ごま油　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　適量
テンメン醤　　　　　大さじ１
豆板醤　　　　　　　大さじ３分の２
こしょう　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　適量
中華スープ　　　　　300cc
テンメン醤　　　　　　大さじ１（無い時は、お味噌で）
豆板醤　　　　　　　大さじ３分の２
酒　　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　適量
水溶き片栗　　　　適量

作り方
厚揚げは、厚さ2cmの長方形に切ります。

フライパンに、サラダ油を熱して
厚揚げをこんがりと両面焼いて、取り出します。

サラダ油を追加して、豚ミンチを炒め
ニンニクとショウガを加えて炒めます。

香りが出たら、テンメン醤を加えて、よく混ぜます。
次に豆板醤も加えて混ぜます。

酒（大さじ1）、しょう油（小さじ1）、コショウで味付けして
味がなじむまで炒めます。

厚揚げを加えて、スープを加えて
中火で３分くらい煮て、砂糖、しょう油で味を調えます。

少し煮詰まって来たら
水溶きカタクリを加えてとろみを付けて
ネギを加えて出来上がりです。
]]> http://panjy.net/pansy/12717004892538.html#comments Mon, 19 Apr 2010 18:08:09 +0900 http://panjy.net/pansy/12717004892538.html <![CDATA[豆腐サラダ（桃ラーで）]]> http://panjy.net/pansy/12698726622517.html

桃屋さんのレシピを参考に作ってみました。
美味しかったです。
これから暑くなって、食欲が落ちて来た時も
これなら美味しく頂けそうです。
野菜は、お好きな物をトッピング。
チーズなんかも、合うと思います。

材料

豆腐
レタスの葉
サラダほうれん草
パプリカ
玉ねぎ
きゅうり
セロリ
トマト
など、お好きな野菜で。

サラダのタレ（４人分）

辛そうで辛くない少し辛いラー油大さじ2
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と半分
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と半分
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
]]> http://panjy.net/pansy/12698726622517.html#comments Mon, 29 Mar 2010 14:24:22 +0900 http://panjy.net/pansy/12698726622517.html <![CDATA[炒り豆腐]]> http://panjy.net/pansy/12054435622067.html

簡単で、栄養満点のおかずです。

材料（4人分）

鶏ひき肉　　　 150g
木綿豆腐　　　1丁
人参　　　　　　半分
干しいたけ　　　4枚
ネギ　　　　　　　適量（小口切り）
小松菜　　　　　　適量
卵　　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　大さじ２

調味料

　しょう油　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　大さじ2
　塩　　　　　　　　小さじ半分
　出し汁　　　　　　 50 （しいたけの戻し汁）

作り方

豆腐は、巻きすに包んで、お皿を二枚くらい重ねて
重石をして、水気を切って、ボールで荒くつぶしておきます。

しいたけは水で戻して、薄切りにします。
（戻し汁の上澄みは、取っておきます）

人参は3くらいの千切りにします。

小松菜も、人参の長さくらいに、切りそろえておきます。

しいたけと、人参を軽く茹でて、湯を切って
しょう油、酒、味醂を適量加えて、炒り付けておきます。

調味料を、混ぜ合わせておきます。

フライパンに油を熱してひき肉を加えて
パラパラに炒めます。
菜ばしを５〜６本束ねて混ぜると、ほぐれやすいです。

下味をつけた、人参、しいたけを加え
小松菜を加えて炒め、くずした豆腐を加えて炒めます。

調味料を加えて、汁気が飛ぶまで炒り付けて
溶き卵を流しいれて、からめます。

仕上げにネギを加えて、出来上がりです。

☆豆腐の水切りをしっかりして下さいd(^-^)ネ！
]]> http://panjy.net/pansy/12054435622067.html#comments Thu, 13 Mar 2008 21:26:02 +0900 http://panjy.net/pansy/12054435622067.html <![CDATA[厚揚げの肉詰め]]> http://panjy.net/pansy/11765920901832.html

材料　（二人分）

厚揚げ　　　１枚（約　２００グラム）
鶏ひき肉　　６０グラム
人参：茹で竹の子：椎茸：キヌサヤ
などのみじん切り少々
卵半分
長ネギ：しょうがのみじん切り少々

下味用
しょうゆ、片栗粉・各小さじ半分

作り方

厚揚げは油抜きしてから、三角に切ります。
スプーンで、中身をくり貫きます。

ボウルに、くり貫いた豆腐と具を入れて
混ぜ合わせて、下味を付けます。

厚揚げの中に、詰めます。

だし汁・約２００cc
しょうゆ、酒、砂糖・各大さじ１と１半分を煮立て
厚揚げを入れて、弱火で、煮含めます。

付け合せの青みの物は、茹でて冷水に取り
出汁に漬け込みます。

]]> http://panjy.net/pansy/11765920901832.html#comments Sat, 14 Apr 2007 23:08:10 +0900 http://panjy.net/pansy/11765920901832.html <![CDATA[豆腐ステーキの野菜ソースかけ]]> http://panjy.net/pansy/11707890921769.html

豆腐に野菜をたっぷりかけて、栄養満点の一品です。
彼も、とても気に入ってくれています(^^♪

材料

木綿豆腐二丁（キヌコシでも出来ます）
しめじ　　　　　１００グラム
エノキダケ　　　１００グラム
グリーンアスパラ　４本

合わせ調味料

しょう油　　大さじ３
ミリン　　　大さじ１
出し汁　　　大さじ１

かつお　　　少々
バター　　　　大さじ２

作り方

豆腐は、ザルで、水切りをします。

野菜を適当に、切りそろえる。

フライパンに、バター大さじ１を入れて
豆腐を両面焼きます。

こんがり色が付いたら、器に盛ります。

残りのバターを足して、野菜を手早く炒めます。

合わせ調味料を加えて混ぜて
豆腐にかけます。
かつおをかけて、出来上がりです。
]]> http://panjy.net/pansy/11707890921769.html#comments Tue, 06 Feb 2007 19:11:32 +0900 http://panjy.net/pansy/11707890921769.html <![CDATA[しのだ巻き]]> http://panjy.net/pansy/11695913251757.html

材料

油揚げ4枚
人参
コンニャク
竹輪
干し椎茸
インゲンなど
（入れる具は、お好きな物で）

煮汁

出し汁　　カップ2と半分
味醂　　　大さじ　3
砂糖　　　大さじ　2
しょう油　　大さじ　3

作り方

具は、下茹でして細長く切りそろえておきます。

油揚げをまな板に置いて、箸を転がします。

こうすると、綺麗にはがれます。

熱湯で、油抜きをします。
長いほうの一辺をおいて、他の３辺を切ります。
開いて、野菜を並べて、巻き込みます。

干瓢で結ぶか、爪楊枝で、止めます。

出し汁と、しょう油以外の調味料を煮立てて
巻いた油揚げを並べて１０分ほど煮ます。

しょう油を加えて、煮汁が少なくなるまで
煮ます。

適当に切って、器に盛ります。

私が、よく参考にするのは
「主婦と生活社」から出版された「お料理ABC」
と言う本です。

娘が、結婚する時に、あるお友達から頂いた
祝いの品の一つでした。
とっても良い、贈り物でした。
で、私も欲しくなって、買いました(笑)
その頃は、ネットもしてなかったので
随分と役立ちました。
今も、役立っています。
]]> http://panjy.net/pansy/11695913251757.html#comments Tue, 23 Jan 2007 22:28:45 +0900 http://panjy.net/pansy/11695913251757.html <![CDATA[豆腐サラダ]]> http://panjy.net/pansy/11511839951609.html

ただ今話題の
「男前豆腐」「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」
試食してみました。
そんなに珍しいもん好きな性格ではないけれど

どんなもんかなぁと

「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」
豆腐と言うより、チーズか、ヨーグルトのような味の濃さ。
そして、トロトロ。
私は、偏食が無いから、大丈夫だけど

ちょっと「癖」が強く感じるような。
案の定、彼には、ちょっとなぁ〜・・・だった。

で、今日は、お店の方のアドバイスもあって
「男前豆腐」に、アタックしてみる。
こちらの方が、馴染みやすいとか。
パッケージの中には、丁寧にガーゼで包まれた
寄せ豆腐ようの、それでいて、柔らかな感触。
滴る水分は、パッケージの底にたまる仕様。
お値段、少々高め

普通の絹こし豆腐が、３丁ぐらい買えるよん

サラダにしてみた。
うん、美味しい。
大豆の風味が残っているのに、嫌味がない。
普通の絹こし豆腐が、水っぽく感じてしまいそう。
これなら、きっと彼も、美味しいと言うに違いない

材料（４人前）豆腐　　　一丁分
干しえび大さじ１
海草

トマト１個
ドレッシング
酢大さじ４・醤油大さじ２・塩少々・砂糖大さじ１
サラダ油大さじ１・ゴマ油小さじ１・溶きカラシ小さじ２分の一

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作り方
干しえびはぬるま湯でもどし、さっとゆでて刻む
豆腐はざっとくずし
トマトはくし形に切る。ドレッシングは良く混ぜる
豆腐、海草を彩りよく器に盛ります。
トマトを飾って、干しえびを散らし、ドレッシングをかける。

材料は下ごしらえをして、冷蔵庫に冷やし
食べる直前に盛って、ドレッシングをかけると
美味しくいただけます。早めに作ってしまうと
豆腐の水分が出て、水っぽくなりますので。

食欲の無い夏には、お助け料理にもなります。

]]> http://panjy.net/pansy/11511839951609.html#comments Sat, 24 Jun 2006 21:19:55 +0900 http://panjy.net/pansy/11511839951609.html