<![CDATA[パンジーブログ]]>

肉団子、ちょっとあったら、お弁当にも、いいですね。
揚げないで、フライパンで焼いて出来ますので
とっても簡単です。

材料

豚挽き肉　　　　２００ｇ
卵　　　　　　　　１個
京ネギ（ミジン切り）　適量
片栗粉　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１/２
おろししょうが

あんの調味料

ごま油小さじ１
しょう油大さじ１
砂糖　　　　大さじ１
ケチャップ大さじ１
酢　　　　大さじ１
水　　　　大さじ２
片栗粉　　　　適量

作り方

お団子の材料をボールに入れて混ぜて
形を整えます。

あんを耐熱容器に入れて、電子レンジで加熱します。
５００Wで１分くらいですが、加減して下さいね。

お団子をフライパンで、じっくり焼きます。
初めは、周りを手早く焼いて、後、じっくり火を通して下さいね。

あんをからめて出来上がりです。
]]> http://panjy.net/pansy/12695524822513.html#comments Thu, 25 Mar 2010 21:28:02 +0900 http://panjy.net/pansy/12695524822513.html <![CDATA[メンチカツ]]> http://panjy.net/pansy/12685773542502.html

メンチカツの下ごしらえは、ハンバーグと殆ど同じです。
玉ネギを炒めないで、生で混ぜ込む所が、ちょっと違うかな。
出来上がりの、玉ネギのシャキシャキ感が、美味しいです。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付けます。
火が通り難いので、低めの温度で、じっくり揚げて下さいd(^-^)ネ！

うずら卵があれば、ついでにスコッチエッグを作ります。
お弁当に入れると、可愛くて、華やかになります。
]]> http://panjy.net/pansy/12685773542502.html#comments Sun, 14 Mar 2010 14:35:54 +0900 http://panjy.net/pansy/12685773542502.html <![CDATA[チーズ入り煮込みハンバーグ]]> http://panjy.net/pansy/11995384532026.html

ハンバーグの中に、チーズを入れて形を整え
煮込むだけの簡単な物で〜す。
ボリュームが、アップします

煮込みハンバーグの作り方はこちらからどうぞ♪
]]> http://panjy.net/pansy/11995384532026.html#comments Sat, 05 Jan 2008 13:07:33 +0900 http://panjy.net/pansy/11995384532026.html <![CDATA[煮込みハンバーグ]]> http://panjy.net/pansy/11913563251958.html

材料　（4人分）

ハンバーグ用
　サラダ油　　　　　大さじ2
　合びき肉　　　　　350〜400g
　玉ネギ　　　　　半分
　パン粉　　　　　　カップ半分
　牛乳　　　　　　　大さじ2と半分
　卵　　　　　　　　　1個
　塩コショウ　　　　　少々
　ナツメグ　　　　　　少々

トマトソース用

　玉ネギ　　　　　　　　半分
　ニンニク　　　　　　　1かけ
　ローリエ　　　　　　　 2枚
　オリーブ油　　　　　　大さじ4
　トマト　　　　　　　　　　３個くらい
　固形ブイヨン　　　　 1個
　水　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　シメジ　　　　　　　　　1パック
　マッシュルーム缶　　1缶
　塩コショウ　　　　　　　少々
　小麦粉　　　　　　　　　　大さじ1
　バター　　　　　　　　　 10g
　ケチャップ　　　　　　　　大さじ２
　ウスターソース　　　　　大さじ１

　ドライパセリ　　　　　　　適量

作り方

ハンバーグは、普通の作り方で
両面をこんがりと、手早く焼きます。
中は、生でも、煮込むので、お肉の旨みを
閉じ込めるように、さっと焼きます。

ソースの作り方

玉ネギとニンニクをスライスして
フライパンに、オリーブ油を熱して炒めます。

水、ブイヨン、ローリエを加えて、中火で煮ます。
アクを取ります。

湯むきしてカットしたトマトを加えて少し煮ます。

シメジをバターで、炒めます。
しんなりしたら、塩、コショウをして
小麦粉を加えて炒め
薄く色づいて来たら、ソースに加えて
マッシュルームも加えて
ソース、ケチャップを加えて味を整えて

煮立ったら、ハンバーグも加えて
蓋をして、少し煮込みます。

隠し味に、しょう油を少し落としても美味です。

器に盛り付けて、パセリを飾ります。
]]> http://panjy.net/pansy/11913563251958.html#comments Tue, 02 Oct 2007 20:18:45 +0900 http://panjy.net/pansy/11913563251958.html <![CDATA[シュウマイとキクラゲのスープ]]> http://panjy.net/pansy/1099950985561.html

海老シュウマイ

[材料]
シューマイの皮
豚ひき肉　６００グラム

海老（むき海老など）２００グラム
ネギ　１００グラム
タマネギ　３００グラム
（ミジン切りにする）
塩
醤油
ごま油　大さじ２
片栗粉　大さじ４

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[作り方]
ミジン切りした材料と調味料を
粘りが出るまで、良く混ぜ合わせる。
一掴みずつ持ち上げて、たたきつけて
空気を抜きます。
皮に具を包んで行きます。
蒸し器に、蒸気が充分に立ってきたら
シュウマイを入れて、約１５分蒸します。

ポイントは、皮にきっちり肉を詰めて下さいね。
隙間があると、蒸しあがった時に型崩れします。
人差し指と親指を輪のようにし
シュウマイを詰めると、上手く行きます。

タレはお好きなものをどうぞ。
私はカラシ醤油が好きです。

キクラゲのスープ

[材料]

キクラゲ
鶏ガラスープ
溶き卵　一個分
青ネギ
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キクラゲは水でもどします。
鶏がらスープを煮立てて、塩、醤油、酒で
調味します。

味はお好みで、胡椒を使ったり、ご自由にどうぞ。

もどしたキクラゲを入れて、溶き卵を流しいれます。
この時、網じゃくしを通して流すと
卵が綺麗に仕上がります。
器に入れて、ネギを彩りに散らします。

]]> http://panjy.net/pansy/1099950985561.html#comments Mon, 08 Nov 2004 21:56:25 +0900 http://panjy.net/pansy/1099950985561.html <![CDATA[ピーマンの肉詰め]]> http://panjy.net/pansy/1089242784144.html

[材料]
ミンチ肉：玉ネギ：卵：パン粉
牛乳

ピーマン

付け合せの野菜、お好きな物

トマトソースの材料

トマト1200グラム
玉ネギ150グラム＝ミジン切り
ニンニク＝ミジン切り
ローリエ：塩：胡椒
お好みで、醤油

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[作り方]
1 トマトソースを作る
　トマトは湯むきして半分に切り
　種を取って適当に切ります。
　ニンニクを炒めて玉ネギを炒め
　トマトを入れて炒めローリエを入れ
　暫く煮込み、塩、胡椒で味を調える
　隠し味で、醤油を入れると美味しいです
　1時間ぐらい、アクを取りながら煮込む
　その間に、肉詰めの準備をします。

2 詰め物は、ハンバーグの要領で作る
3 ピーマンのへたを切り取り、種をくり抜く
4 中に軽くカタクリ粉をはたき
5 肉を満遍なく詰める
6 焼きやすい厚さに切る
7 フライパンで、両面を素早く焼き
8 蓋をして、火が良く通るように焼く
9 器に盛り、トマトソースをかける

トマトのあっさりした酸味が、とても美味しいです。
濃い味がお好きな方は、お好みのソースでどうぞ。
トマトソースは、スパゲティにも応用が利きます。
]]> http://panjy.net/pansy/1089242784144.html#comments Wed, 07 Jul 2004 23:26:24 +0900 http://panjy.net/pansy/1089242784144.html <![CDATA[ 焼ギョーザ ]]> http://panjy.net/pansy/1089240512142.html

[材料]
４５個〜５０個ぐらい
豚ミンチ６００グラム：ニラ粗ミジン２００グラム
キャベツ（白菜）：玉ネギ各１５０グラム
ネギ３０グラム：生姜ひとかけ
ギョーザの皮

たれ
酢：醤油：ラー油を合わせる。

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[作り方]
豚ミンチと、ニラ以外の野菜を混ぜて
粘りが出るまで、良く混ぜ
ニラを加えて、軽く混ぜる。
皮を広げて、真ん中に具を適量のせ
皮の周りに水をつけて、二つに折り
空気を抜きながらあわせて、次にひだを入れる。

フライパンに油をを熱し、ギョーザを並べて
中火で少し焼き、軽く焦げ目が付いたら
水を約１５０ccほど注ぎ
蓋をして、水分がなくなるまで、蒸し焼きにする。

お水が多いと思われるでしょう？
それがね、上手く蒸し焼きになって
柔らかい、美味しいギョーザになります。

京ネギがあれば、白髪ネギにして、良く水にさらし
添えるといいです。
私の場合は、無かったので、キャベツを使いました(^^ゞ

]]> http://panjy.net/pansy/1089240512142.html#comments Wed, 07 Jul 2004 22:48:32 +0900 http://panjy.net/pansy/1089240512142.html <![CDATA[ハンバーグ]]> http://panjy.net/pansy/1089240419141.html

[材料]
合い挽き肉ー３００ｇ
玉ねぎーーー１００ｇ
バター
塩
胡椒
ナツメグ
卵半分
パン粉　牛乳

--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
パン粉は牛乳でしめらせておく。
玉ねぎはバターで、よく炒める。
さめたら挽き肉その他の材料を、ねばりが出るまで良く混ぜる。

なるべく手で混ぜると、いいです。
手にサラダ油を塗り、ネタを４等分する。
両手でキャッチボールをするようにして、空気を抜きながら
形を整える。
火が通りやすいように、真ん中をくぼませる。

ソース

トマトケチャップー大さじ４
ウスターソース
赤ワイン
スープ（コンソメを溶かしたものでも良い）
塩　　バター　胡椒少々

トッピングの材料（お好きなものを）
我が家の場合

とろけるチーズ
トマト
ピーマン

ハンバーグが殆ど焼きあがったら
とろけるチーズを置き、スライスしたトマトを置き
輪切りにしたピーマンを散らします。
蓋をして、暫く置き、チーズがとろけたら、熱いうちにいただきます。

普通のハンバーグが、少し豪華に見えます。
付け合せは、それぞれのお家で、お好きな物を！

]]> http://panjy.net/pansy/1089240419141.html#comments Wed, 07 Jul 2004 22:46:59 +0900 http://panjy.net/pansy/1089240419141.html <![CDATA[スコッチエッグ]]> http://panjy.net/pansy/1089240333140.html

[材料]
うずら卵
ひき肉：タマネギ

フライ衣の材料

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[作り方]
ハンバーグの要領で肉をあわせます。
茹でたうずら卵に軽く塩、胡椒し
小麦粉をまぶします。

うずら卵を肉でくるんで、フライ衣をつけます。
肉に良く火が通るように、少し低めの温度で
気長に揚げます。
揚げて、切ってみて、もしも火が通ってなかったら
レンジで軽くエレックすると、大丈夫です。
お子様に人気のメニューです(*^^)v
お弁当にも、綺麗で、アクセントになります。
]]> http://panjy.net/pansy/1089240333140.html#comments Wed, 07 Jul 2004 22:45:33 +0900 http://panjy.net/pansy/1089240333140.html <![CDATA[キノコ入りハンバーグ ]]> http://panjy.net/pansy/1089239942139.html

[材料]
材料（５個分）
挽き肉…300g
玉ネギ…180g
パン粉…60g
卵…１個
きのこ150グラム
塩：胡椒
ナツメグ　無くてもいいです
ブランデー…少々（日本酒でもワインでも）
牛乳少々

大根おろし：ネギ

キノコは、シメジ、エノキ、シイタケなど
ブレンドして下さいね。

付け合せの野菜は、お好きなもので。

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[作り方]
キノコは適当にカットして
耐熱ガラスのボールに入れて
塩、胡椒、酒少々をふり
強で2分ほど加熱します。
（加熱し過ぎないようにして下さいね）
軽く混ぜ合わせます。

ハンバーグの種は、普通に用意し
エレックして冷ましたキノコを加えて
良く混ぜ合わせ形を整えます。

ポン酢と大根おろしで、頂きます。
]]> http://panjy.net/pansy/1089239942139.html#comments Wed, 07 Jul 2004 22:39:02 +0900 http://panjy.net/pansy/1089239942139.html