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2008/02/03
イワシの甘露煮
今日は、節分。
スーパーでは、恵方巻きと、イワシの特売が。
恵方巻きは、昨年アップしたから、今年はイワシで。
色んな種類のイワシが、売られていたけど
片口イワシの小さなのをワンパック買い求めました。
検索で見つけた、イワシの甘露煮を作ってみました。
梅煮とか、フライとか、イワシバーグなどしますが
甘露煮は、初めてです。
とっても美味しく出来ましたので、お勧めです。
材料
イワシ 小さ目1パック
サラダ油 少々
しょうが 1カケ（千切り）
砂糖 大さじ1.5 (ザラメか三温糖がお勧めです)
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
水 大さじ2
しょう油 大さじ1〜1.5
酢 少々
作り方
イワシは、頭を取って、そのまま内蔵も一緒に抜きます。
綺麗に洗って、水気をよく拭き取ります。
フライパンにサラダ油を熱して、片面に焼き色を付けます。
調味料としょうがの千切りを加えて
沸騰したら、弱火にして20分〜30分くらい煮ます。
汁気がなくなるまで、焦がさないように煮ます。
器に盛り付けて、青ネギを散らして
出来上がりです。
昨年の恵方巻き、再び
カテゴリー:煮魚
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posted at 2008/02/03 22:56:29
lastupdate at 2008/02/03 23:19:25
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