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2007/12/16
かぶの千枚漬け
甘酢で漬けた、かぶ、大好きです。
基本的に、私は、酸っぱい物が、好きです。
本場、京都の千枚漬けには、叶いませんが
結構いけます。
何時もは、いい加減な分量でしていますが
ネットで見たのを真似て、作ってみました。
材料
かぶ ５００ｇ
塩 大さじ１
水 １８０ｃｃ
昆布 ６ｇ
漬ける酢
酢 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ２
赤とうがらし １本分
作り方
葉を切り落として、かぶの皮をむきます。
かぶを薄くスライスします。
塩水に、かぶを漬けて、軽く重石をして
一晩置きます。
漬け酢を合わせます。
塩水に漬けた、かぶを水切りして
漬け酢に加え、赤とうがらしと昆布を加えて
一日置きます。
パリッとした食感の千枚漬けの出来上がりです。
今回は、こかぶで作ったので
あ〜あ、味見をしている間に、無くなって
カテゴリー:野菜料理
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posted at 2007/12/16 20:59:57
lastupdate at 2007/12/16 20:59:57
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