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2004/05/03
肉じゃが
新ジャガが、美味しいので良くします。
釣り人も大好きな一品です。
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[材料]
牛肉薄切り200グラム：じゃがいも700グラム：
玉ネギ大1：人参1本：いんげん（キヌサヤでも可）
お好みで、糸こんにゃく
煮汁
水カップ2：砂糖大さじ2：濃い口醤油大さじ5
味醂大さじ2：塩少々
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[作り方]
甘口の方は砂糖を少し多めにして下さい。
インゲンは茹でて軽く塩をふる。
肉は適当に切る。
じゃがいもは皮を剥き、適当に切り
煮崩れしないように、面取りをし
10分ほど水にさらす。
（ほっくりなるようにデンプンを少し抜く為）
玉ネギはくし型に切り、人参は乱切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、肉を炒め、玉ネギを炒め
じゃがいもを炒める。
全体に油が回ったら、水を加え、
煮立ったらアクをすくって、人参を加え
調味料を全部入れて、中火にし、落し蓋をして煮る。
10分ほどで火が通ったら、蓋を取り、煮詰める。
仕上げに何回か、鍋をかえすと
じゃがいもが、ほっこりする。
塩茹でしたインゲンを飾る。
カテゴリー:肉類
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posted at 2007/10/11 17:14:12
lastupdate at 2008/01/25 13:06:40
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