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2007/10/02
煮込みハンバーグ
材料 （4人分）
ハンバーグ用
サラダ油 大さじ2
合びき肉 350〜400g
玉ネギ 半分
パン粉 カップ 半分
牛乳 大さじ2と半分
卵 1個
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
トマトソース用
玉ネギ 半分
ニンニク 1かけ
ローリエ 2枚
オリーブ油 大さじ4
トマト ３個くらい
固形ブイヨン 1個
水 １５０ｃｃ
シメジ 1パック
マッシュルーム缶 1缶
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ1
バター 10g
ケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
ドライパセリ 適量
作り方
ハンバーグは、普通の作り方で
両面をこんがりと、手早く焼きます。
中は、生でも、煮込むので、お肉の旨みを
閉じ込めるように、さっと焼きます。
ソースの作り方
玉ネギとニンニクをスライスして
フライパンに、オリーブ油を熱して炒めます。
水、ブイヨン、ローリエを加えて、中火で煮ます。
アクを取ります。
湯むきしてカットしたトマトを加えて少し煮ます。
シメジをバターで、炒めます。
しんなりしたら、塩、コショウをして
小麦粉を加えて炒め
薄く色づいて来たら、ソースに加えて
マッシュルームも加えて
ソース、ケチャップを加えて味を整えて
煮立ったら、ハンバーグも加えて
蓋をして、少し煮込みます。
隠し味に、しょう油を少し落としても美味です。
器に盛り付けて、パセリを飾ります。
カテゴリー:挽き肉
2 cool
posted at 2007/10/02 20:18:45
lastupdate at 2007/10/10 22:41:02
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