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2007/08/27
秋刀魚の蒲焼
今年は、秋刀魚が豊漁で安いらしいです。
で、こちらのサティでも、昨日は安売りで
一匹１００円でゲット
何時もは、塩焼きで、大根おろしと、酢橘の香り
なんですけど
ちょっと気分を変えて、蒲焼に。
材料（４人分）
秋刀魚 ２尾 （３枚におろします）
小麦粉
粉山椒 お好みで
タレ
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ5
みりん 大さじ4
生姜の絞り汁 小さじ1
作り方
タレの調味料を合わせておきます。
タレに１０分ほど浸して、味を馴染ませます。
汁気を切って小麦粉を薄くまぶします。
余計な粉は叩き落として下さいね。
熱したフライパンに、油を加えて中火にして
秋刀魚の身の方から、焼きます。
焦げやすいので、充分に気をつけて下さいね。
フライパンを揺すりながら、こんがり焼いて
裏返して、皮の方も焼きます。
焼けたら、一旦取り出して
タレを弱火で、少し煮詰め
秋刀魚を戻して、からめて出来上がりです。
お好みの野菜を添えて、どうぞ。
カテゴリー:魚貝類
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posted at 2007/08/27 22:27:05
lastupdate at 2007/10/10 14:07:46
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