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2007/05/01
チーズ入りコロッケ
新じゃがが、安くなって来たので
チーズ入りコロッケを。
作り方は、簡単、普段のコロッケに
モッツァレラチーズを入れて形作るだけです。
[材料]
ジャガイモ400グラム：玉ネギ80グラム
合い挽き200グラム：卵2個：
小麦粉：パン粉：ナツメグ：塩：胡椒
モッツァレラチーズ 適当
（とろけるチーズでも、いいです）
ソース
バター大さじ1：ケチャップ大さじ3
ウスターソース、スープ各大さじ1
ローリエ1枚：塩、胡椒少々
[作り方]
卵は黄身と白身に分けておきます。
ジャガイモは綺麗に洗って、皮ごと
竹串がすっと通るまで茹でます。
（切って茹でると水っぽくなるので）
茹で汁を捨てて熱いうちに皮を剥き
マッシャーでつぶします。
挽き肉とみじん切りした玉ネギを炒め
つぶしたジャガイモの中にいれて
小麦粉大さじ1、塩、胡椒、ナツメグ、卵黄を加え
良く混ぜて8等分する。
チーズを適量包み込んで
形を整えて衣を付けて、揚げます。
この時、フライ物は溶き卵をつなぎに使いますが
初めに分けておいた、卵白を軽くあわ立てて使います。
普通の溶き卵より、扱いやすいです。
コロッケの場合、柔らかいので、衣つけの時
ちょっと困るので・・・
材料全部、火が通っているので
衣がキツネ色になって来たら、出来上がりです。
写真には、チーズが上手く写りませんでした
カテゴリー:いも類
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posted at 2007/05/01 20:38:36
lastupdate at 2008/01/25 12:46:41
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