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2007/03/27
きつねうどん
材料
うどん玉 4個
油揚げ 4枚
ネギ、小口切り
油揚げの調味料
ひたひたの出し汁
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ2
酒:味醂 各大さじ1
うどん出し
昆布とカツオで取った出し汁 カップ 5
薄口しょう油 大さじ3
塩 小さじ半分
酒：味醂 大さじ 各1
作り方
油揚げに、出し汁をひたひたに加えて
沸騰したら、砂糖、味醂、酒を加え
弱火で煮て、甘みを含ませてから
しょう油を加えて、煮汁を煮詰めます。
うどん出汁を作って、うどん玉を加えて
ひと煮たちしたら、うどんを引き上げて
鉢に盛り、揚げを盛って、出汁を張ります。
ネギをあしらって、出来上がりです。
お好みで、季節の青菜を乗せたり
おぼろ昆布を加えると、栄養が増します。
ぼってりとして、甘辛い揚げが、大好き。
いなり寿司用の揚げも、一緒に煮ておくと
便利がいいですよ。
カテゴリー:麺類
0 cool
posted at 2007/03/27 13:42:58
lastupdate at 2007/10/10 13:48:43
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