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2007/02/22
春菊の白和え
春菊は、茹ですぎると
シャキッとした歯ざわりが、失われるので
手早く茹でるのが、コツです。
白和えは、ゴマに味噌に、豆腐と
栄養豊富なので、優秀な小鉢の一品です。
今回は、シメジを入れました。
シメジは、直ぐに火が通るので
人参、コンニャクが、茹で上がる直前に加えて
湯を切って下さいd(^-^)ネ！
材料
春菊
人参
コンニャク
シメジ
木綿豆腐 ３分の１
白ゴマ・・大さじ1
白みそ・・小さじ2
砂糖・・大さじ1
みりん・・小さじ1
塩・・少々
作り方
春菊はさっと茹でて
冷水に取り、適当な長さに切り揃えます。
豆腐は、茹でて、布巾に包んで
堅く絞ります。
人参、コンニャク、シメジは
茹でた後、湯を切り、味醂と醤油を加えて
炒りつけて、下味をつけます。
すり鉢で、ゴマをすり、味噌その他の
調味料を入れて、すります。
豆腐と野菜を全部入れて、混ぜ合わせます。
三つ葉の白和えはこちらからどうぞ
ほうれん草の白和えはこちらからどうぞ
カテゴリー:野菜料理
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posted at 2007/02/22 20:18:19
lastupdate at 2007/08/31 03:10:23
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