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2005/05/06
ふきと揚げの煮物
ご近所から、新鮮なふきを頂きました。
家族は誰も食べないので
長い事買っていませんでした。
わざわざ自分だけのためには
中々買わないし料理もしないですね。
久しぶりに、あの香りに
触れる事が出来ました(*^^)v
幼い頃、育った家の裏の藪には
四季折々の山菜が育っていたのが
思い出されます。
実母と暮らした僅か５歳までの記憶が
蘇ります。
材料
ふき・・・・約４００グラム
薄揚げ・・・２枚
出し汁・・・カップ３
調味料
砂糖・・・大さじ４
味醂・・・大さじ２
醤油・・・大さじ４
作り方
ふきは、茹でてから皮をむきます。
筋が残ると、食感が悪いので両端から
むいて下さいね。
ふきと薄揚げ、出し汁をを入れて
煮立ったら、アクを取り、砂糖、味醂を加えて
落し蓋をして、中火で５分ぐらい煮ます。
醤油を加えて少し弱火で、落し蓋をして
煮汁が３分の１ぐらいまで煮詰めます。
途中で、全体に味が馴染むように
鍋返しをします。
カテゴリー:野菜料理
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posted at 2005/05/06 10:12:12
lastupdate at 2007/08/31 03:54:20
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