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2005/04/18
ヒジキの炒め煮
具沢山の、ヒジキの煮物です。
色々作るのが面倒な時は、お惣菜の中に
具をたっぷり、入れてしまいます。
ご飯に添えて、モリモリ食べられるように
昔のように濃い味にせず、初めは薄味で
煮詰めて行く段階で、醤油を少しずつ足して行くと
いいかなぁと思います。
フライパン一つでＯＫの簡単煮物です。
材料
ヒジキ
（長ヒジキでも芽ヒジキでもお好きなものを）
この写真は、芽ヒジキです。
薄揚げ：人参：コンニャク：大豆
鶏肉など入れると豪華になります。
ひたひたの分量の出し汁
ごま油：砂糖:味醂：酒：醤油
作り方
ヒジキは約２０分ほど、水につけて戻します。
砂が一緒に入っている時があるので
引き上げる時は、かき混ぜないで、そっと
掬い取るようにします。
海藻類は、たまに頂く時に、砂を噛んだりして
不快感を感じる時が、ありますので。
人参、コンニャクは、切り揃えて湯通ししておきます。
鶏肉を用いる時は、初めに炒めてから、一旦
取り出して、後から絡めると、鶏肉も
美味しく頂けます。
フライパンにゴマ油を熱し、順次炒めて
ひたひたくらいに、出し汁を加え
砂糖、味醂、酒を加えて、煮立ったら
具に軽く火が通るまで煮ます。
醤油を少しずつ加えて、味を見ながら煮詰めて行きます。
汁気が殆どなくなるまで、炒りつけると
お弁当にも、入れられます。
この時、お醤油の分量にお気をつけ下さいね。
控えめでも、煮詰めると充分に美味しくなりますので。
カテゴリー:乾物
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posted at 2005/04/18 10:21:01
lastupdate at 2008/12/14 18:30:29
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