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2005/02/05
卯の花の炒り煮
卯の花 ４００グラム
人参・干し椎茸（戻した汁をだし汁と半々にして使います）
海老・うす揚げ・コンニャク・筍・など
鶏肉を入れても、美味しいです。
青ネギ＝小口切り
砂糖・薄口醤油・味醂・酒
ごま油
-------------------------------
作り方
材料をなるべく大きさを揃えて切ります。
（出来上がりが綺麗です）
昆布とかつをで、濃いだしを取っておきます。
卯の花を、たっぷりのお湯でゆでて
サラシでこして強くしぼります。
具も全部湯通しします。
鍋にごま油を入れ、卯の花を炒め、具も炒める。
椎茸の戻し汁と出しを、ひたひたに入れる。
煮えて来たら、調味料を入れる。
砂糖 大さじ２
味醂 大さじ１
醤油 大さじ３と半分
分量はお好みで、加減して下さいね。
味を調えながら、水分を飛ばしていきます。
丁度良いしっとり加減になって来たら
火をとめて、ネギを入れて混ぜます。
カテゴリー:豆腐:コンニャク
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posted at 2005/02/05 23:02:31
lastupdate at 2007/10/10 19:09:55
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