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2005/01/28
出し巻き卵
材料
卵 ４個
大根おろし 醤油で、染めおろしにします
出し汁 卵の分量の４分の１
塩：醤油：味醂
卵と出し汁と、調味料を合わせてよく混ぜます。
お吸い物よりほんの少し、濃いめの感じが美味しいです。
面倒ですけど、茶漉しなどで濾すと
なめらかで、きめ細かいのが出来ます。
卵を卵焼き器に流して、ぷつぷつなって来たら
箸でかるく混ぜながら、向こう側から巻き上げて
手前にくるくると持って来ます。
空いた所に、油を引いて、繰り返し
巻き込みながら、焼きます。
焼きあがったら、巻きすに取って、形を整えます。
食べやすい大きさに切って器に盛り付け
大根おろしに、醤油を落として添えます。
慣れたら、出しは３分の１くらいにするとより一層、柔らかな出し巻きになります。
カテゴリー:卵：乾物：豆腐類
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posted at 2005/01/28 22:23:41
lastupdate at 2007/10/06 21:25:24
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