| 2009 / 01 «« ■ »» |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
meaning of mark :: 
nothing , 
comment
nothing , comment
Pageview
Profile
by パンジー 
Random Photo!
Menu
Pickup Photo!
All Photos & All Maps
All Maps
Recent Entries
賀正カード頂きました♪
��(01/01 12:31)up!
新年明けまして
��(01/01 00:07)
過ぎ行く２００８年
��(12/31 20:47)
お墓参り
��(12/29 16:47)
クリスマスカード頂きました♪２００８
��(12/25 22:07)
鶏の照り焼きマスタード風味
��(12/23 21:53)
息子からケーキが
��(12/22 20:09)
４１回目の記念日
��(12/17 21:03)
ひじき豆
��(12/14 19:08)
勘違いのシクラメン
��(12/13 16:31)
Recent Comments
ｋａｚｕ (2008/09/29 23:59)
えありす (2008/09/30 08:22)
パンジー (2008/09/30 08:32)
パンジー (2008/09/30 08:36)
のんのんのっこ (2008/09/30 13:50)
パンジー (2008/10/01 08:37)
Categories
Archives
Pageview Ranking
Cool Ranking
Rate Ranking
Special Thanks (4)
Search
2004/01/22
おでん
++今日はこの冬一番の寒さ ++
暦の通りに、寒い！！
今朝は少し厚めの氷が張っていた。
冷えるだけなら、大した事は無いけれど
風が吹いて、体感的に寒い。
昨夜は凍結防止のため、水道を少し開けて眠った。
今日もかな？
息子も氷点下４度の状況のため
早めに切り上げて、帰って来た。
こんな寒い夜は、土鍋でおでん。
濃いお出しに、少し薄味気味で、じっくり煮込む。
土鍋で煮ると、芯まで火が優しく通って
味がしみる。
う〜ん、美味しかった(￣¬￣)ジュル・・・
すじ肉は、都市生活から。
中々いいお肉だった。
高級なお肉もいいけれど、すじ肉には
同じくらいの栄養素が含まれているので
利用価値が、あるそう。
このすじ肉を刻んで、カレーをすると
また美味しいのだ。
「味の基本の割合を」
皆さんご存知の事ばかりと思いますが
もしかして参考になる事がありましたら、どうぞ。
だいたいの見当を付けて、後は好みの味に仕上げて行くと
お料理が楽に出来ます。
醤油１：味醂１に対しての、お出しの割合です。
*割り醤油（この場合は濃い口で）＝１
青菜のおひたしなどにかける。
*丼出し＝３
*天つゆ＝４（薄口で）
*煮魚＝６
*煮物＝８（筑前煮など）
*うどん出し＝１０（おでんの基本にも応用出来ます）
後はお料理の内容や好みに合わせて、他の調味料を足します。
カテゴリー:野菜料理
0 cool
posted at 2004/07/08 14:19:29
lastupdate at 2007/08/31 08:34:33
Navigation
«« 豆腐とわかめのサラダ || えありすさんから »»
Trackback URL
Comments
Post Your Comments
