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2004/04/27
炊き込みご飯
[材料]
米 カップ３
合わせ出し汁
酒 大さじ２
薄口醤油 大さじ２
濃い口醤油 大さじ１
味醂 大さじ１と半分
出し汁カップ３
濃い味がお好みの方は
塩を少し足して下さいね
鶏肉：薄揚げ：ごぼう：ニンジン
たけのこ：シイタケ：竹輪など
お好きなもので
青みは、インゲン、絹さや、三つ葉など
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[作り方]
米は最低１時間は洗ってザル上げして下さい。
薄揚げは、さっと油抜きします。
鶏肉と薄揚げは醤油と酒をかけて
馴染ませておきます。
土鍋に材料を入れて出し汁をはり
混ぜ合わせて蓋をし、炊きます。
初めは中火で沸騰してきたら
濡れ布巾で、土鍋の穴を塞ぎ
蒸気が逃げないようにします。
沸騰したら、中火の弱火にして
３〜４分炊き、次にごく弱火で
約１２分炊き、火を止めて１０分ほど
蒸らします。
蒸らし終わったら、青みを入れて
さっくりと、混ぜます。
普通に鍋物をする時の土鍋で
お米３カップが、一番いい分量です。
カテゴリー:ご飯：パン：麺類
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posted at 2004/07/07 15:54:27
lastupdate at 2007/08/31 14:26:03
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