日々の事＆レシピ＆etc
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2004/04/19
いなり寿司
[ご飯：パン：麺類]
[材料]
油揚げ１０枚に対して
だし汁カップ１と半分・砂糖大さじ５・濃い口醤油大さじ３・
味醂（照りを出します）・酒・塩少々
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
揚げは三角に、半分に切り、中を開いておきます。
（先に開いておくと、ご飯を詰めるときに綺麗に開きます）
たっぷりのお湯で、油抜きをします。
水に放してしぼり、先にだし汁と砂糖で煮ます。
５、６分煮て、醤油その他の調味料を入れ、煮含めます。
寿司飯の中には、お好みで具を入れて下さい。
寿司飯も揚げも冷めてから、包みます。
私の場合、普通のお寿司は手水を取りますが
いなり寿司の時は、揚げの煮汁を使います。
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posted at 2004/07/07 15:10:43
lastupdate at 2007/08/31 14:30:13
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