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2004/04/20
鯛ご飯
[材料]
米カップ３
鯛の身２００グラム
青ネギ小口切り
(木の芽でも、三つ葉でもいいです)
水約カップ3.6・醤油大さじ2.5・酒大さじ2
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
何かとおめでたい事が多い春に
美味しい鯛ご飯を！♪
炊飯器で炊いてもいいですが、土鍋で炊くと超美味！！
水炊き用の土鍋があれば、是非試して見て下さい。
米は炊く一時間前に洗って、ザル上げしておきます。
土鍋に材料を入れて、（鯛は一番上に並べます）
蓋をして中火にかけます。蓋の穴は蒸気が逃げないように
濡れ布巾で塞ぎます。
沸騰したら中火以下にして3〜4分炊き
次にごく弱火で、１２〜１３分炊きます。
火を止めて約10分蒸らします。
この時、蓋の隙間を、堅く絞った濡れ布巾で詰めます。
蒸らしあがったら、ネギを入れて、しゃくしで混ぜます。
潮汁を付けると、最高です。
土鍋で炊いたご飯は、つんと立って、美味しいです。
普通のご飯も、こうして炊くと、美味しく出来ます。
意外と簡単に炊けますよ。
鯛ご飯は、大阪の料理屋さんで食べて
美味しかったので、自分で作る事にしました。
お店をしている時は、良く作っていました。
今炊飯器で炊くのを辞めて、鍋で炊くのが密かなブームとか？
カテゴリー:ご飯：パン：麺類
0 cool
posted at 2004/07/07 15:08:26
lastupdate at 2007/08/31 14:28:28
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