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2004/04/17
揚げだし豆腐
[材料]
豆腐：片栗粉：大根：おろし土生姜
青ネギ小口切り：花カツオ：お好みの野菜
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
揚げ出し豆腐の時に、野菜も一緒に揚げて
沢山頂きます。もうそれで、おそうざいになっちゃいます。
天つゆ＝お出し４：味醂１：醤油１
天つゆは、職人さんによって、濃い口の人と
薄口の人がいらっしゃいますが、私は薄口が好きです。
色も綺麗なので。
お好みで、どちらでもどうぞ。
豆腐は片栗粉を付けて揚げます。
野菜は素揚げでもいいし、カタクリを付けても
お好みで。
豆腐は、よく水切りをすると、お料理の本には
書いてありますが、私は水切り、あんまりしません。
まな板の上に、暫く置く程度です。
この方が、豆腐がしっとりして、美味しいです。
切り過ぎると、豆腐がカスカスした感じになるので。
アツアツの揚げ出し豆腐は、最高に美味しいですね。
カテゴリー:豆腐:コンニャク
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posted at 2004/07/07 15:00:03
lastupdate at 2007/10/10 13:35:16
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