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2004/02/11
かす汁
[材料]
豚バラ肉
塩ザケ(甘塩)のあらでも切り身でも
（ハマチとか鰤も美味しいです）
薄揚げ １枚
ダイコン 150g
ニンジン 50g
ネギ 1本
コンニャク 1/2枚
出汁 約カップ６
酒かす ・・・ 80〜100gぐらい。
塩：醤油：酒
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[作り方]
酒かすは、調理前に熱湯につけて柔らかくしておきます。
急な場合は、電子レンジで加熱してもＯＫです。
塊をよく溶かして使うのが、ポイントです。
お汁の濃さは、あんまりどろっとしない方が
私は好きです。
濃い過ぎると嫌いな人が多いようです。
さらっと
仕上げると、美味しいです。
酒かすとお出しの量のバランスは
作りながら加減して下さいね。
魚類は、熱湯で湯通しして、あくを取っておきます。
材料を適当に切り
豚バラを炒めて、次に野菜を入れて炒め
出しを注ぎ魚を入れて煮ます。
材料が煮えたら、溶かした酒かすを入れます。
ベースは塩味で、隠し味に醤油少々と酒を入れます。
濃さとか味は、お好みでどうぞ。
寒い冬には、お勧めの汁物です。
調理した次の日に頂くと
一段とまろやかな味になっていて
とても美味しいです。
カテゴリー:野菜料理
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posted at 2004/07/07 14:54:50
lastupdate at 2007/08/31 08:30:57
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