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2004/03/19
茶碗蒸し
[材料]
卵３個で５人前くらいの目安です。
だし汁
茶碗蒸しのカップ８分目で５杯くらいで
鶏肉：海老：干し椎茸：アナゴ
かまぼこ：ゆりね：ギンナン
三つ葉：スダチ（ゆず）など
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
だし汁は吸い物よりも濃い目の味付けをして
冷まして置きます。
鶏肉、海老は、しょうゆと酒をからめて、下味をつけます。
椎茸は薄味でさっと煮ておきます。
だし汁が冷めたら、溶き卵を加えて
茶漉しなどで、こして下さいね。
本当は布巾などがいいんですが
面倒だから手抜きしていいです。
（こさないよりましかな？(笑)）
蒸し器は面倒なので、底が広いお鍋があれば
それで、蒸し椀３分の１程度浸かるぐらいに
水を入れて、沸騰したら入れて
１２分で、蒸し上がりです。
とっても簡単に、綺麗な茶碗蒸しが出来ます。
三つ葉などの、香のものは
蒸し上がってから、上に飾ります。
色が綺麗に仕上がります。
画像は息子用に、特製のほうれん草の
茶碗蒸しです。
カテゴリー:卵：乾物：豆腐類
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posted at 2004/07/07 14:09:07
lastupdate at 2007/10/06 21:54:40
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