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2004/05/29
水菜のハリハリ煮
[材料]
豚バラ肉
水菜
砂糖少々
濃い口醤油
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
豚肉は適当な大きさに切り
水菜は綺麗に洗って食べやすい長さに
カットしておきます。
鍋をよく熱して、豚肉を入れて炒めます。
油はなるべく入れないで
豚肉の油を引き出すように炒めます。
豚肉の脂が出て、鍋に回ったら
水菜を入れて、炒めます。
水分は入れないで、菜っ葉から出る水気を利用します。
砂糖少々と醤油を好みの味加減に入れて
軽く炒めて、火を止めます。
強く炒め過ぎないで、シャキシャキ感を楽しみます。
子どもの頃は、水菜と言えば、鯨の肉でした。
何とも言えない相性でした。
鯨が手に入らなくなって、豚肉に変えた時は
ちょっぴり物足りなさを感じましたが
今は慣れました。
菜っ葉の煮付け、ご飯にも、お酒の肴にも
美味しい一品です。
菜っ葉とうす揚げとか、平天とかを合わせても美味しいです。
カテゴリー:野菜料理
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posted at 2004/07/07 14:02:08
lastupdate at 2007/09/05 22:28:52
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