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2004/02/23
筍と大豆の煮物
[材料]
筍 約５００グラム（茹でた物）
大豆 カップ三分の一
大豆は蒸し大豆かドライパック缶を
利用すると便利です。
ワカメか昆布 適当に
出し汁 カップ４
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
筍、大豆、出し汁を入れて煮ます。
煮立ったら、中火で落し蓋をして
１０分ほど煮ます。
砂糖大さじ５、味醂大さじ３、酒少々を
加えて１５分ほど煮ます。
醤油大さじ５を加えて、煮汁を３分の一ぐらいまで
煮詰めます。
昆布の時は、醤油を加えた時に入れ
ワカメの時は、煮え過ぎないように
最後に入れてさっと煮ます。
あっさりと仕上げたい時は、薄口で
あまり煮詰めないように煮ます。
私は最近は、薄口派です。
薄口で煮る時は、煮詰めずに
煮含めます。
カテゴリー:野菜料理
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posted at 2004/07/07 13:35:20
lastupdate at 2007/08/31 08:04:59
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