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2004/06/08
アジのから揚げ甘酢づけ
[材料]
小アジ
玉ネギ、ニンジン（細切り）
青ネギ（小口切り）
甘酢
お出しカップ４分の１
酢カップ半分：砂糖大さじ２
味醂小さじ半分：塩少々
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
アジはゼイゴをすきとりワタを出します。
綺麗に水洗いして、水気をふき取ります。
細切り野菜は、塩水にあてて、暫く置き
水気を切ります。
アジに片栗粉を、腹側までしっかりつけて
余分な粉をはたき落とします。
エラの中にも、綺麗につけるとカリッと揚がります。
低めの温度で、しっかりと揚げ
一旦取り出して、高温でもう一度揚げます。
野菜を下に敷き、揚げたアジを並べて
熱い甘酢を回しかけます。
しばらく漬け込みます。
頂く時に、器に盛り付け、青ネギを飾ります。
お好みで醤油を少し入れてもいいと思います。
南蛮漬けの濃い味が、苦手な方にも
お子様にもあう一品です。
タカの爪（七味）はお好みでどうぞ。
カテゴリー:煮魚
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posted at 2004/07/05 22:34:08
lastupdate at 2007/10/09 22:34:26
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